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民天食品

福州民天集团有限公司创办于1994年6月,由1931年创办的民天食品厂发展而来。是国家商务部第一批确认的中华老字号国有企业,直属于福州市国资委,注册资本为5512万元,总资本为17亿元。是福建省最大的调味品生产企业。公司所生产的民天调味品是福建省名牌产品和福建省著名商标。
公司生产经营范围涉及酱油、鱼露、醋、黄酒、调料、酱菜、豆制品、饮料、冷饮食品及新鲜果蔬批发、食品冷冻冷藏、家禽屠宰、生鲜食品配送及副食品批发等业务。公司拥有自主进出口经营权,产品远销美、日、中东及东南亚国家和地区。
根据《福州市人民政府关于同意进一步优化配置市国资委履行出资人职责企业资产意见的批复》(榕政综[2010]115号)文件精神,福州市榕福集团公司整体并入民天集团,在此基础上,民天集团对全部业务和资产进行整合梳理,形成以福州民天实业有限公司、福州民天食品工业园有限公司、福州民天糖酒副食品批发有限公司、福州民天生鲜食品配送有限公司等四个子公司为主体,同时包括福州民天集团有限公司资产管理分公司等在内的集团公司架构。合并后,福州民天集团有限公司作为我市负责农副产品批发市场的运营商、农副产品上下游产品、民天调味品的生产销售供应商和物流配送产业的市级产业集团。
地处左海之滨的福州有句老话:人要富开酱园酒库。福州酱园历史悠久,而早年间还只限于生产面酱和小菜,后来才逐渐发展到制作酱油。到上世纪20年代,出现了以经营用小鳀鱼腌制而成的鱼奇油的商贩。虽然其价格低廉,但却适应了本地人咸滋味,淡清甜的饮食习惯,成为家家必备、餐餐要用的调味品,生意十分红火。这些小作坊经过一段时间的竞争与融合,实力大增,逐渐形成了一个不大不小的调味品业,而民天则是其中妇孺皆知、规模最大也最有代表性的一家。
福州民天食品厂创办于1931年,创业者们受孔子故事不得其酱不食启发,推及柴米油盐酱醋茶乃治家不可欠之事,遂取《汉书郦食其传》中王者以民为天,而民以食为天之意,将品牌定为民天,企业定名为福州民天食品厂,由此民天品牌开始风靡一时。
民天的创始人王贤镇先生,生于1905年,福州郊区台屿东山岭人。祖上务农,家境贫寒,伯父和父亲先后进城学徒,十几年后弃工从商,到民国初期,王家已是本地小有名气的殷实之户了。王8岁入私塾读书,17岁考入教会学校,22岁就读于福建协和大学,专攻化学。毕业后秉承父亲遗志,倡导实业救国,发挥所学专长,与内兄陈锡璜合股,在福州仓山洋洽创办福州民天食品厂。由于经营有方,管理有度,老师傅技艺精湛,古井水质清莹透亮,产品质量就先胜人一筹。其后,又逐步以机械设备代替手工,并大胆采用先进工艺和科学方法炼制,不但大大缩短生产周期,而且明显提高产品质量,投放市场广受百姓喜爱。王十分注意产销结合,每年都在全市不同地段增设门市部,到了1937年抗战爆发,民天已初步形成一厂七店的产销连锁格局。后因战乱发展受阻,但王仍极力维持,并在抗战后期设立总店,扩大糕饼产销,为日后发展打下基础。抗战胜利后,王抓住时机全力以赴,又增加了小菜、豆腐乳、食醋以及糖果、蜜饯和辣味烧烤等品种,随后更是涉足酒业,大放异彩。短短20年间,民天创下四个第一:第一个由大学生办的厂,第一个开设连锁店的厂,第一个多元化经营的厂,第一个注册商标的厂。这一切,使王贤镇先生名声大噪,成为要想富开酱园酒库的近代典范。中华人民共和国成立后,王作为工商界代表当选为福州市人民代表、福州市人民政府委员,并在1954年带头使民天率先实现公私合营,后到市民建及工商联工作,先后担任专职副主委、秘书长等职。改革开放后,被选为省人大代表、省政协常委,1998年正式离休在家颐养天年,与故旧交往,精神矍铄,谈笑风生,年满百岁,无疾而终。
1954年9月1日,民天食品厂申请批准公私合营后改称公私合营民天食品公司;1956年行业调整,改为专营调味品和小菜,称福州民天酱鱼奇  厂;文革期间,改名福州朝阳酱鱼奇  厂;1972年恢复福州民天食品厂原名;1994年12月,成为福州民天集团公司核心层企业及主要生产基地。1997年6月,集团更名为福州民天集团有限公司。
企业的传统产品风味独特,别具一格,历久弥坚,长盛不衰。其中最具代表性的有:
民天鱼露 福建沿海传统的水产加工液态调味品,以新鲜小海鱼为原料,经发酵使鱼体蛋白质水解酿制而成,色泽橙红,滋味鲜美,体态澄清,香气荤鲜,富含氨基酸,上世纪40年代即出口东南亚各地,至今不辍。
豉油炼膏 上世纪初叶,福州连江首创琯头法酿制酱油,在1910年巴拿马万国博览会上荣获银奖,堪称中国近代酱油酿造技术的经典之作。制作时,以精选黄豆为原料,经十二道工序而成,再进行反复晒炼渗油,即可产出上品——豉油炼膏。虽生产周期较长,但久藏不会变质。此品为暗褐色浓稠液体,豉香浓郁爽口,滋味醇厚持久,所含蛋白质可水解成直接被人体吸收的多种氨基酸。
白米醋 以优质糯米为原料,采用传统工艺和新技术精制而成,色泽清亮透明,气味芳香浓郁,味道醇厚爽口,适宜暑天和老年人食用,兼有消毒杀菌功效,是理想的保健食品之一。
四半酒 按本地传统制法,一般黄酒每340斤糯米出6缸酒,而民天以同样数量的糯米仅出4缸半酒,故名四半酒。此酒品质优良,金黄微褐,色如琥珀,芳香诱人,口感清醇,因其10℃酒精度和杀菌工艺,可经久不变质不发酸,长途贩运中经得起风浪颠簸,可自海上远销台湾等地,市场广阔。
蟛蜞酥 相传上世纪20年代,市郊林姓老人辞官赋闲在家,一日经田头河边见有蟛蜞出没,便与孙儿捕回腌制,自觉味道清甜可口,于是托人送与南京老友尝新,老友以为家乡特产大加赞赏广为渲染,以至声名鹊起直达海外,惹得许多族人竞相效仿遂成气候。制作时,选肥大鲜活蟛蜞,剔去杂质洗净加盐腌制,压松后沥去苦汁,加高粱酒醉腌。另将姜末、红糟热炒透熟后加入酱油、糖和少量辣椒酱以及五香粉、味精等,然后装入容器内冷却,再将经酒腌制过的蟛蜞放入该容器搅匀即成。该品色泽红艳,味道清香,咸甜适中,微辣且带酒香,口感酥脆,令人百食不厌。
民天牌商标是国家工商总局在1964年首批颁布的全国著名商标之一。企业在近二十年间,发扬优良传统,保持质量稳定,主产品民天牌鱼露、豉油炼膏、福州酱油和白米醋分别先后获得过原商业部和福建省及福州市优质品奖、首届中国食品博览会金奖、中国妇女儿童用品四十年博览会银奖、福建省武夷奖,还获得中国调味品协会推荐产品称号和福建省质量技术监督局产品质量稳定称号及消费者信得过证书,民天牌是福州市和福建省著名品牌。1994年企业被中国工商银行福州分行定位为aa级信用企业。1997年被国内贸易部认定为中华老字号企业。2007年荣膺商务部中华老字号金字匾牌,誉满全国。

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